香炒蔬丁

材料：

• 主料：牛肉150克,毛豆适量,土豆适量
• 辅料：胡萝卜适量,青椒1个
• 调料：食盐4克,鸡精2克,蒜5克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,植物油适量,白糖2克

操作步骤：

牛肉切成粒，土豆去皮切粒，胡萝卜和青椒洗净切粒，大蒜拍成蒜粒
牛肉粒用料酒、淀粉和生抽腌十分钟
锅内热油，六成热时，下腌好的牛肉粒，快速划散，变色即盛出
利用锅内的剩下的底油，热至八成时下一部分蒜粒炒香，下毛豆米，翻炒，烹入料酒，调入盐后加开水没过，转中火
毛豆米烧至七成熟时，下炒过的牛肉粒和切好的土豆、胡萝卜，烧至九成熟时再下青椒粒，调适量酱油和白糖，炒匀
烧至种食材熟后，放入另一部分蒜粒，调鸡精后即可


1、牛肉最好用里脊肉，会嫩一些。
2、各种食材尽量切成与毛豆米一样大小，这样容易一起烧熟。
3、土豆还可以换成山药或藕等自己喜欢的菜。
4、最后还可调入蚝油，就省去酱油和白糖，也很好吃。
5、大蒜在起锅时放一部分是为了更突出其蒜香味。
6、这道菜可以多留一些汤汁儿，拌米饭是很好吃的！

这道香炒蔬丁，很应景这个季节，做起来也十分随意，特别适合家里人口少，又希望菜品丰富的餐桌，可根据家中的食材任意搭配，无所谓是否正宗，好吃就是真理！