材料集合图： 菠菜切成段备用 起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香 放入菠菜快速翻炒 放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要（草酸太多影响钙的吸收） 淋上少许香油即可出锅啦，简单吧 吃点小青菜刮刮油，在炒菠菜的时候很多人都爱提前把菠菜焯水可以过滤掉一些草酸，在这里AMMA是直接炒制，最后放盐时会出一些菠菜汤，这个菠菜汤是倒掉不要的，绿叶要是过水焯后再炒里面的营养就流失了。也可以在炒菠菜之前把菠菜放入温水中泡一会儿再炒。