腐竹结烧肉

材料：

• 主料：五花肉500克
• 辅料：腐竹200克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,姜6片,八角1个,生抽30毫升,老抽20毫升,细香葱适量,水适量,白糖5克,大葱3段,花雕酒15毫升

操作步骤：

五花肉切成大约4厘米的小方块，腐竹焯水沥干，葱、姜、大料准备齐全

将五花肉汆水备用

热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色

倒入没过肉面２厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖
再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，最后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可




        五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。一顿吃不完，第二次上开水锅蒸一下会更香更好吃！

        在给肉类飞水的时候，可以在水中加黄豆粒大点的碱面，一来可以去除肉中多余的油脂，二来可以去除肉中的腥味。