材料集合图： 黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；（可以帮助吸除附在木耳表面的杂质） 泡发后去除根蒂，沥干水份备用 干腐皮用清水泡软后，切小段备用 锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右 捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中 关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分 葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中 加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右 吃之前撒上白芝麻，拌匀即可 1、腐皮用热水烫熟即可，不需要长时间汆烫；过冷水，会使腐皮吃起来更筋道； 2、剁椒酱中含有盐分，不需再加盐；（个人喜欢“红翻天”的剁椒酱，“李锦记”的蒜蓉剁椒酱也相当不错） 3、拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好~~~ 凉拌菜一定要入味才更好吃哦！