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鱼鳞冻
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:
口味:香辣味
工艺:

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鱼鳞冻

菜系:凉菜美容私家菜 浏览次数:410

材料:

操作步骤:

       吃鱼的时候,总是把鱼鳞扔掉,殊不知鱼鳞集多种营养、保健物质于一身,鱼鳞中含有较多的卵磷脂,可增强记忆力,延缓衰老;鱼鳞中还含有钙、磷等多种微量矿物质,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折;鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,美容养颜作用不可小觑。
       尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西,用它熬成鱼鳞冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老,吃起来口感滑嫩,新鲜美味。鱼鳞冻一年四季都适合食用,冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状,夏季需放冰箱冷藏,方可成鱼鳞冻。用鱼鳞冻来做凉拌菜,新鲜美味,爽滑可口,很适合夏季。
材料集合图:
鱼鳞冻
去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下:
第1步从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推
第2步鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来
第3步去完一排鱼鳞,接着从尾部开始
第4步顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻
鱼鳞冻
鱼鳞冻的具体做法:
第1步用大拇指,将鱼鳞去除干净
第2步取鱼鳞备用
第3步鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净
鱼鳞冻
第4步将洗净的鱼鳞沥去水
第5步倒入干净的容器内
第6步鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味
鱼鳞冻
第7步放入少许味精,进行提鲜
第8步放入少许食盐,进行调味
第9步鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型
鱼鳞冻
第10步放锅内,开锅后,中火蒸20分钟
第11步蒸好后的鱼鳞,过滤
第12步滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季
鱼鳞冻
第13步鱼鳞冻切成块状
第14步黄瓜洗净切丝
第15步蒜瓣剁碎
鱼鳞冻
第16步鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味
第17步放入1勺辣椒油
第18步拌匀,即可食用
鱼鳞冻
鱼鳞冻
鱼鳞冻
营养功效
1、鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
2、鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。

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