茄子回锅肉

材料：

• 主料：猪肉300克,茄子350克
• 辅料：黄瓜(丝)10克,胡萝卜(丝)10克
• 调料：食盐1茶匙,葱15克,姜15克,料酒1汤匙,生抽1茶匙,豆瓣酱1汤匙,甜面酱2茶匙,白糖1茶匙,豆豉1茶匙,植物油适量

操作步骤：

肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。
锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子。
一直慢慢煸至软出锅。

锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克。
倒入切好的肉片。
倒入各种调料。

翻炒至上色。
倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许。
翻炒均匀即可。



1、回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。
2、因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。