将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块 将腌鸡的调料(盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、味精1/8小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙)、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟 将莲藕，胡萝卜，黄瓜，木耳切成小块 炒锅烧热，放入沙拉油转小火，放入鸡肉慢慢煎香，刚开始不要翻动，等鸡肉有些回缩时，再由底部铲起，直至煎的有些微黄盛出，锅中留油 锅内剩下的鸡油，先放入莲藕丁翻炒约2分钟，再依次加入胡萝卜丁，黄瓜丁，木耳，盐少许翻炒均匀 最后加入炒好的鸡米，大火翻炒几下干即可出锅