将鸡胗清洗干净后切薄片备用 冷水下锅焯烫熟后即可捞出 起锅热油，放入一勺辣味豆豉酱炒香 倒入焯好的鸡胗片爆炒片刻 烹入酱油，点入少许麻油提味 用盐调味炒匀即可出锅 这是一道特别香脆的下酒菜，麻油的麻香和豆豉的咸香辣味起到了非常重要的作用，用大火快炒，可以最大程度的保留鸡胗的香脆口感，老爸和老公吃着这道下酒菜，恐怕会喝得更来劲儿哒~如果亲用干豆豉来炒制，建议先将豆豉切碎后不放油先下锅煸香后再炒，出锅前可以点入些辣油，味道是一样美味哒~