某天给美美做的早餐蛋羹，想着给丫头换点花样，用冰箱里的零星小料随手搭配着做了料汁，嫩黄的蒸蛋铺上一层蔬菜肉丁很象是蛋羹穿上了五彩的新衣。 配菜用了香肚炝锅加青椒，红椒，玉米粒多种菜香汇集一起，一勺入口细滑的蛋羹加上肉粒菜丁，口感很丰富好吃极了，早上时间紧张，身边再有个急着要吃的小人不停地催，草草拍了几张收工开动吧。 鸡蛋打匀，取等量的温开水 温开水加进鸡蛋中搅拌均匀 用筛网过滤蛋液至蒸碗中 蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右 准备好配菜：青椒红椒香肚（腊肠）都切丁，小葱切小粒，玉米焯熟 炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香 加入青红椒丁翻炒 加少许盐、味极鲜酱油调味 将玉米及香葱加入炒匀关火 蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可 1、蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者。 2、蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅，蒸的时候用中火或小火即可。 3、蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。 4、想让蛋羹更有营养，也可用牛奶或鸡汤等替换温水。