香菇,杏鲍菇切成大片,小油菜洗净,掰开 一个小碗里,一大勺蒸鱼豉油,一大勺耗油,加水,淀粉,一点点白胡椒,调成汁 小油菜放油锅里煸炒一下(或者用滚水烫熟也行),铺在盘子里备用 油锅放点油,放入菇片,炒到软,然后放入2(一个小碗里,一大勺蒸鱼豉油,一大勺耗油,加水,淀粉,一点点白胡椒,调成汁)调好的汁 勾芡均匀后倒入有油菜的盘子里 这也是春节时候做的,然后就爱的一发不可收拾了。追其原因是由于前天去了一家粤菜馆吃饭,看到旁边一桌点了鲍菇扒油菜,看起来很好吃。这几天又去了另外一家粤菜馆,又看见旁边很多桌子上有类似的菇类扒油菜,馋的不行。于是回来自己照猫画虎的DIY。 要说素菜做好吃真是不容易,很是羡慕那些能把素食做得清淡少油,而又高雅鲜美的高人们。不过话说回来,在广州的时候我真觉得粤菜里的素食有很多很美味的,我想是因为他们善用高汤和鲜汁吧。 PS:汤汁要多一点,才可以覆盖到下面的油菜。不用放盐和味精了,豉油和鲜酱的味道足够了。换成XO酱,瑶柱酱或者其他鲜酱都应该更鲜美,那就成了XO双菇扒油菜,或者瑶柱双菇扒油菜了,名字也会更好听。可惜俺就只有耗油,不过味道也很好的说。 这菜味道鲜美至极,真是不折不扣的百吃不厌,极品素菜~~