香芹小牛肉

材料：

• 主料：牛肉适量,芹菜适量
• 辅料：
• 调料：色拉油少许,食盐少许,酱油适量,鸡精少许,姜少许,蒜少许,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,胡椒粉(白)少许,白糖少许

操作步骤：

材料集合图：

牛肉洗净切丁，入水焯过捞出，加盐、味极鲜、料酒稍腌一会
芹菜切段、葱姜切片
锅内油五成热后，加入牛肉丁，炸干水分后捞出
锅内留适量油烧热后，放入干辣椒、花椒、姜、蒜片，均匀炒出香味

加入芹菜段，放入盐、白胡椒粉、糖，料酒炒匀，加入牛肉丁继续炒至上色，加鸡精出锅即可



1、芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
2、芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴，并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。