简易版烤鸭

材料：

• 主料：鸭1只
• 辅料：
• 调料：葱10克,姜5克,花椒5克,桂皮5克,料酒1小勺,香油1大勺,甜面酱125克,茴香5克,香叶2片,麦芽糖2大勺,水少许,白糖20克

操作步骤：

将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料(葱10克、姜5克、桂皮5克、花椒5克、大料5克、香叶2片)，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时
将鸭子切去头、项，穿到转叉上，使之固定住
将刷料(麦芽糖2大勺、料酒1小勺、温水少许)放在一起，搅匀成糖汁，刷到鸭子身上
将转叉放入预热好的烤箱内，180度，烤50分钟

酱料的做法：
将甜面酱、白糖倒入碗中，搅匀，再放入香油，搅匀。将碗放到水已经烧开的蒸锅中，蒸25分钟
用锋利的刀，将烤鸭趁热片成薄片，搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等，卷入薄饼中即可


大茴香