重庆酸辣粉

材料：

• 主料：红薯粉500克
• 辅料：
• 调料：食盐5克,酱油8克,醋10克,味精3克,鸡精3克,葱20克,姜10克,蒜20克,香油3克,豌豆苗50克,香菜10克,榨菜20克,辣椒油20克,猪油 炼 5克,花生5克,黄豆5克,花椒粉8克,白胡椒5克

操作步骤：

把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软
烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底
水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可


 
 

“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。