茄子烧牛肉

材料：

• 主料：茄子(圆)1个,牛肉适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,味精少许,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,苏打粉适量,植物油适量,高汤少许

操作步骤：

牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份
将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分

锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相
热锅冷油，油热后放葱花和姜丝

放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。加入蒜末和盐，最后添加味精即可