魔芋红烧肉

材料：

• 主料：五花肉700克
• 辅料：魔芋丝10个
• 调料：色拉油少许,食盐2茶匙,酱油1大勺,冰糖1大勺,葱适量,姜适量,八角3个,花椒1茶匙,桂皮1块,料酒2大勺,生抽2大勺,水适量,香料1茶匙,草果1个,香叶2个,茴香1茶匙,丁香2粒

操作步骤：

五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫
焯过水的五花肉捞出备用

锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂
加入2大勺生抽

1大勺红烧酱油翻炒均匀
再加入一大勺料酒去腥

放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮
放入研磨出的意大利混合香料

再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料
加入热水，没过五花肉即可

大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子
打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可




       红烧肉要想好吃有两个关键，一个就是煸出油，一个就是多放糖。用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的时候油脂和汤会包裹住肉，吃起来不柴还不腻。另外，红烧肉喜糖，放多一些，更加香飘飘。

      纯肉肉的，吃起来自然是过瘾的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些碱性的食物来烹制。在炖肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。魔芋是有益碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。