石锅辣肥肠

材料：

• 主料：猪大肠2000g
• 辅料：红椒20g,洋葱20g
• 调料：色拉油1000g,食盐5g,味精5g,姜5g,蒜5g,蒜苗5g,江米酒10g,卤水2000g

操作步骤：

大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。
大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。
锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。


干脆香辣、佐酒佳肴。