萝卜干烧带鱼

材料：

• 主料：带鱼500克,萝卜干150克
• 辅料：鸡蛋2个
• 调料：食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,花椒适量,淀粉适量,植物油适量,白糖适量

操作步骤：

将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用
带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆
不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出
原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香
放入萝卜干翻炒
加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开

放入带鱼炖至收汁
放盐调味即可出锅




1、带鱼不要煎得太久，稍煎金黄即可，以免影响口感；
2、煎带鱼要想煎得漂亮最主要的是要用不粘锅，而且要比平时做菜多放些油，不要翻的太勤，煎好一面再翻面。
3、我用的是妈妈自己腌渍的萝卜干是甜口的，烧出来味道很好，很提味~只要味道清爽可口的都可以拿来入菜，不过酱味的萝卜不大适合。
4、如果喜欢带些汤汁的，就不用将汁完全收干就可以起锅了，又是另一番风味~