奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

材料：

• 主料：高筋面粉50克,低筋面粉30克,鸡胸脯肉100克
• 辅料：玉米面(20克,酵母(干)1克,牛奶55克,玉米(鲜)适量,洋葱半个,辣椒(青1个,马苏里拉50克
• 调料：食盐1/4小勺,番茄酱1大勺,白砂糖5克,橄榄油5克,烤肉料7克,水7克,红尖椒3个

操作步骤：

       腌制了一夜的鸡丁，散发着浓郁的奥尔良风味儿，加上甜玉米粒、尖椒碎、洋葱丁…混合得恰到好处，咸香微辣与清甜爽口，听似完全相反的口味，同时存在时却是难以形容的美妙口感。
       最后撒了些披萨草提味儿，刚刚出炉的披萨，清香夹杂在热气中扑面而来，不禁让人大咽口水，家庭DIY披萨，靠自己的双手打造幸福的味道，原来竟是如此让人着迷…
饼皮：高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
馅料：鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g
将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀
将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段

将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
在饼皮上涂一层番茄酱

均匀撒1/3奶酪丝
放上洋葱圈

鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上
将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒

撒上剩余的奶酪丝
再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右






1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩。
2、饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。
4、如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。