清炒海米冬瓜

材料：

• 主料：大冬瓜400g,干虾仁4只,蒜茸1茶匙,大葱白末1茶匙,鲜香菜叶少许,盐1/2茶匙,白砂糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,水淀粉2茶匙,油2茶匙
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎。
2冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状。
3大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和大葱白炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入盐和白砂糖炒匀。
4沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2），改中火炖5分钟。
5此时炒锅中还有少许炖出的底汤，改大火调入白胡椒粉和鸡精，再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。