烟肉薯仔炒鸡蛋
菜系：粤菜
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材料：
操作步骤：
烟肉薯仔炒鸡蛋做法：
1、薯仔(小土豆)去皮洗净,切成象眼(菱形)丁;烟肉(培根)一般买来时候是袋装呈长条形的,将长条一开二;红椒切丝;大葱取葱白切片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀；
2、炒锅烧热,倒入多一些色拉油,油温5成热时,将薯仔丁倒入,将其炸成金黄色,至熟,捞出控油；
3、锅中的油倒出留作他用,锅中剩下的底油重新上火,将烟肉(培根)倒入锅中,将其煎熟,捞出备用；
4、鸡蛋入炒锅炒至刚熟,倒入碗中,备用；
5、炒锅刷净,烧热,倒入一点点色拉油,将葱片与红椒丝倒入煸香,倒入烟肉、炸薯仔,烹少许白葡萄酒,迅速翻炒几下,倒入鸡蛋；
6、加入盐、鸡粉和少许生抽,调味,出锅,装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。