龙井泡虾球带子

材料：

• 主料：一级龙井茶1两,大虾肉6两,带子6两,西芹或笋4两切角(不用亦可),盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1虾肉片开去沙肠，然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净，用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开，茶汁留下，茶叶取出备用。
2油镬烧红，放点油先泡熟虾肉，带子先灼四成熟，再泡油至够熟；西芹、笋角先用油水炒熟。
3龙廿用少许油炒香起镬，放入虾肉、带子、西芹及笋角。
4炒透之后收慢火，盐、糖、生粉加少许水混和，将镬开勐火，芡汁边炒边加入调味料即成。