芪菇炖乌鸡

材料：

• 主料：乌骨鸡800克
• 辅料：猴头菇50克,黄芪50克
• 调料：黄酒10克,大葱15克,盐6克,姜5克,味精2克

操作步骤：

1. 将乌鸡宰杀后，沥净血，放入90度热水中；
2. 加10克盐，烫去毛、嘴尖，脚上硬去及爪尖，开膛除内脏，洗干净；
3. 将生黄芪塞入鸡腹内；
4. 将锅烧热后加入清水姜片煮沸，放入乌鸡、葱、黄酒煮沸，改用文火炖焖；
5. 煮至鸡肉酥烂，最后放入猴头菇煮沸；
6. 加入适量精盐、味精调味，用小火焖片刻即可。