1. 将嫩小母鸡(鸡项)活宰,去毛、内脏,洗净,斩件,并用姜丝、葱花、盐,辣椒粉,味精,生油调匀;2. 黄精、党参、淮山(山药)洗净,切碎;3. 把调好味之鸡块与上药共放入碟中,拌匀,放入锅内,隔水蒸熟即可。