香煎金耗

材料：

• 主料：沙井生晒蚝豉12 只
• 辅料：绍酒2 汤匙,姜汁1 汤匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1 汤匙,生抽1 汤匙,油2汤匙
• 调料：

操作步骤：

1取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
2张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
3放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分钟。
4置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
5将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。