红油凤爪

材料：

• 主料：鸡爪500克
• 辅料：
• 调料：食盐5克,鸡精5克,葱10克,姜10克,生抽8毫升,香醋5克,蒜泥20克,姜汁10克,小葱20克,白糖10克,江米酒150毫升,麻油5克,辣椒油20克,水200毫升

操作步骤：

鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净
将材料A（A: 鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水）放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右
捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段
用热油将蒜蓉炸香，调料B（调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许）与鸡爪拌匀



1、醋可以多放一些。
2、所有调料与鸡爪拌匀后入冰箱放置一晚风味更佳。