DIY白切椒盐里脊

材料：

• 主料：猪里脊肉500克
• 辅料：精盐适量,黑胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,绍酒少许,五香粉（可不放）极少
• 调料：

操作步骤：

11.整条猪里脊清洗干净，用厨纸吸干水份放在大碟中先均匀全面的涂上精盐
2然后撒极少的五香粉，用手轻轻抹匀；然后撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手涂抹均匀。然后喷点绍酒
3铺一张比较大的保鲜膜放上肉条紧紧卷实，用棉线或橡筋用力捆扎，一边捆扎一边挤压出袋内空气，然后两边打结收口。一定要紧捆密扎使原来松散的肉条收缩而变短。
淹完后先室温放置三个小时左右然后收入冰箱中（不需要冷冻）4-5日后取出。
4腌渍时间一到取出松解包装在室温中放置一小时退却冰冷。经过约一星期的持续捆扎冷却即使松线去袋肉条也再不能回复原样，一直维持紧缩的样子。抖落部分胡椒粒放入容器中置入滚开的锅中隔水大火蒸约25分钟即可。
5放凉后，均匀地切薄薄的肉片摆盘即可