猪肉白菜炖粉条

材料：

• 主料：五花肉500克,白菜适量,土豆1个,粉条（干1小把
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐4克,姜5克,蒜5克,八角2个,花椒1小撮,桂皮1片,生抽5克,老抽5克,花雕酒适量

操作步骤：

将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用
起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香
生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香
倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟
打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了
翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉
盖上锅盖，中小火炖
30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）
盖上锅盖，继续小火炖
另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖
再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子
5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了



这次我用的粉条不是东北的宽粉条，因为没有买到，只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋，一定要用宽粉条或是粗粉条做，那是相当的相当啊！