蜜汁鸡排

材料：

• 主料：鸡胸肉1/2块,葱2根,姜10公克,蒜头40公克,水100㏄,A.五香粉1/4小匙,细砂糖1大匙,鸡粉1小匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4小匙,料理酒2大匙,B.地瓜粉2杯,蜜汁淋酱2大匙
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡胸肉洗净去皮，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，摊开成一大片鸡排备用。
2葱、姜、蒜头洗净放入果汁机，倒入水一起搅打成汁，取滤网滤除葱、姜、蒜渣，加入所有调味料A，拌匀成腌汁备用。
3将作法1鸡排放入腌汁中，覆上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
4取出作法3腌好的鸡排，沥除淹汁，于鸡排两面沾上适量地瓜粉以手掌按压让地瓜粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的地瓜粉后静置约1分钟使粉回潮。
5热油锅至由温约180℃，放入作法4鸡排，炸约2分钟至表面呈金黄色后起锅沥干油脂，淋上蜜汁酱即可。