酱香肉末烧茄子

材料：

• 主料：长条茄子2根,猪肉馅100克,青辣椒2根,红辣椒2根
• 辅料：葱末1汤匙（15克),姜末1汤匙（15克）,料酒1茶匙（5ml）,甜面酱1汤匙（15克）,豆豉酱1汤匙（15克）,豆瓣酱2汤匙（30克）
• 调料：

操作步骤：

1肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可