1茶叶蛋对切，挖出蛋黄仅留完整的蛋白；绿花椰菜切小朵，洗净入锅中加盐以沸水汆烫过捞出；猪绞肉、虾仁剁碎加少许盐拌打至出筋为馅料；水与太白粉调匀备用。2将馅料塞入作法1的蛋白，入锅以大火蒸约10分钟取出摆盘撒上鲑鱼卵，并以作法1的绿花椰菜做装饰。3热锅，加入水待水沸后加入太白粉水勾薄芡，淋上作法2上即完成。