家乡咸水饺

材料：

• 主料：糯米粉,0,砂糖,猪油,虾仁,香菇,叉烧肉,水,葱花,鸡粉,砂糖,胡椒粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1)将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀，再加入熟澄面及细砂糖混合拌匀，最后加入猪油搓揉均匀成面团，分成12小块备用。
2)把内馅材料放入滚水中汆烫过，捞起沥干水份。起油锅，将内馅材料放入锅中拌炒均匀，加入水80㏄，煮至水滚后，再放入所有调味料，并用太白粉水(内馅材料拌匀)勾芡，最后撒上葱花拌匀，熄火起锅，等凉后就是馅料。把馅料平均分成12份备用。
3)将作法的面团块用手揉压成圆形皮，中间包入1份馅料，再捏合成饺子形，四周压紧即可，做好12个备用。
4)用150℃的油温，将做好的咸水饺一一放入，等到咸水饺浮起后，转成中小火，慢慢炸成金黄色即可。