1红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。2将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水)3取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。