炝五彩虾仁

材料：

• 主料：虾
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好； 
2将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用； 
3坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末， 香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可
4天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。