鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用 青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用 起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀 然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成 1、青葱具有杀菌、整肠的效用，而香菜则含有丰富的矿物质和维生素，可促进血液循环。 2、若鱼肉较厚，可先切几道刀口，以加快熟化时间。