1老姜和大葱斜切成片。新鲜大虾沿虾背自上而下划一道口子，挑出虾线，清洗干净，沥去水分备用。2将备好的大虾中加入切好的老姜片、大葱片，调入料酒、白砂糖和盐，抓拌均匀，腌制10分钟。3用竹签从腌制好的虾尾部穿入，将整个虾身固定在竹签上制成虾串。4将用竹签穿好的虾串摆在适用于微波炉的平盘中，将盘子移入微波炉，以中火加热2分钟。5取出烹制好的虾串，将孜然粉撒在虾上，再撒上辣椒粉即可。