密制小点心-藤萝饼
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1藤萝花去芯去蒂,洗净,控干水分,用白糖积淹1小时左右。
2用1份油、1份白糖、2份水、与面和匀,成水油面。再用5份油与面和匀,成油酥面。饧30分钟。
3淹好的藤萝花加入配料,再掺上一些油酥面,制成馅料。这就是我在上一条中说用5份油和面的原因,因为馅料里也要掺一些油酥面。
4用水油面包上油酥面,擀成大面片,卷成卷,揪成一个个小面剂,逐个按扁,包入馅料,包好后再按扁成饼坯,刷上蛋液,也可以不刷,刷蛋液烤出来是金黄色,不刷蛋液烤出来是嫩白色,全凭个人喜好。
5在烤盘上铺一层锡皮纸,码上饼坯入烤箱烤熟,我用250度,40分钟。