川冬菜焖方肉

材料：

• 主料：川冬菜150g,五花肉400g
• 辅料：大葱2段,老姜10g,香葱1棵,八角 2枚,盐1茶匙（5g）,酱油2汤匙（30ml）,油2汤匙（30ml）,绍兴黄酒1汤匙（15ml）,白砂糖2茶匙（10g）
• 调料：

操作步骤：

1川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。
2五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。
3大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。
4砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。
5放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。