滑溜爽口 红薯粉条

材料：

• 主料：红薯淀粉500克,鸡蛋一个,面粉50克
• 辅料：肉丝100克,香菇丝50克,榨菜丝一小包,青菜2棵,豆芽一把,葱花少许,盐1小勺,生抽2汤匙,黄豆酱1汤匙,味精适量,料酒适量
• 调料：

操作步骤：

1红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克；拌匀。
2打入一个鸡蛋；
3倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
4铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
5开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
6翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
7将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
8剥开；
9每张卷起来；
10切成1公分宽的粉条。
11切好的粉条晾凉备用。
12预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！