白油猪肝
菜系：川菜
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材料：
操作步骤：
1. 木耳用温水发涨，择洗净；
2. 小白菜心洗净；
3. 猪肝洗净，去筋切成薄片；
4. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（23克）备用；
5. 姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节；
6. 泡辣椒切成马耳朵节；
7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁；
8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内；
9. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀；
10. 待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成。