香辣香妃鲫

材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：香菜20克
• 调料：尖,盐10克,白砂糖10克,醋10克,酱油50克,料酒15

操作步骤：

1. 将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；
2. 香菜择洗干净待用；
3. 炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。