将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水中 将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂） 将蒜和葱切碎 将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间。） 捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱末和蒜末倒入 将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘