1. 先将鸡脯肉切丝; 2. 胡萝卜切丝; 3. 荷兰豆摘去筋备用; 4. 将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出; 5. 再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下,用凉水冲凉沥干; 6. 将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀; 7. 荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀,摆放在盘中; 8. 再将拌好的鸡丝放在上面即成。