鱼丝蛋蓉羹
菜系:其他
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材料:
制作提示:
本品需高汤约200克。
口味描述:
本品需高汤约200克。
操作步骤:
1. 将青鱼中段剖开,刮鳞去皮,去内脏,骨刺,批成薄片;
2. 将青鱼再切成细丝;
3. 香菇泡发回软,去蒂洗净,切成细丝;
4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅散;
5. 坐锅点火,入猪油烧热,下葱段煸炒出香味;
6. 锅内加入高汤,捞出葱段,再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝,用旺火烧沸;
7. 下湿淀粉勾稀芡,再将鸡蛋液淋入锅中,边淋边用菜勺轻轻推动;
8. 蛋液搅匀后,撒上胡椒粉,淋上香油,出锅装碗,再撒上葱末即成。