怪味鸡片
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
1. 芝麻酱要先用鸡汤调薄，各种调味要组合得比例适当；
2. 如果不用粉皮，可改用莴笋片、黄瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜为辅料；
3. 如果主料改用熟鸭片、熟鸡肝、缔肉片、熟肚子等，则可衍变出怪味鸭片、怪味鸡肝、怪味肉片、怪味肚子等川菜品种。
口味描述：
1. 芝麻酱要先用鸡汤调薄，各种调味要组合得比例适当；
2. 如果不用粉皮，可改用莴笋片、黄瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜为辅料；
3. 如果主料改用熟鸭片、熟鸡肝、缔肉片、熟肚子等，则可衍变出怪味鸭片、怪味鸡肝、怪味肉片、怪味肚子等川菜品种。
操作步骤：
1. 把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条，放入沸水锅中氽一下后捞出，放入冷开水或沙滤水凉却，再切出沥干水分，用少许麻油拌匀，待用；
2. 鸡脯肉煮熟后批成薄片，铺在粉皮上面；
3. 葱切花，姜切末，大蒜捣碎成泥；
4. 芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁；
5. 食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀即成。