1. 鸭去骨,切成片;豆瓣酱用刀斩细;青辣椒去籽,洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片; 2. 炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油; 3. 炒锅中留少许底油,下入泡椒,略煸,再将青辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下入鸭片,再用料酒、盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。