豆瓣烧茄子
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
口味描述：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
操作步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。