豆瓣鹅肠
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2. 煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
口味描述：
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2. 煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
操作步骤：
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2. 绿豆芽择洗干净；
3. 豆瓣剁细备用；
4. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。