西洋菜煲生鱼

菜系：家常菜 浏览次数：282次

材料：

• 主料：鲤鱼800克,豆瓣菜200克
• 辅料：杏仁50克,蜜枣30克
• 调料：植物油50克,陈皮3克,盐4克,味精2克,料酒15克,姜10克

制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

操作步骤：

1.　将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.　鱼肉剁成适当大小的段；
3.　姜去皮洗净切片备用；
4.　锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5.　加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6.　将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7.　出锅前放入盐、味精即可。