1. 干绿豆用清水逃遁骈泥沙,滤去水; 2. 趁水未干时加入精盐拌合均,略腌3分钟后用清水冲洗干净; 3. 老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净; 4. 南爪切成约2厘米见方的块备用; 5. 锅内注入清水约500毫升,置大火上煮沸; 6. 先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水; 7. 再沸,即将南瓜块下入锅内,盖上盖,用小火煮沸约30分钟; 8. 至绿豆开花即成,吃时可加精盐调味。