1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；3. 将瘦肉剁成泥；4. 对虾和荸荠切成米粒状；5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。